Kürbis Cupcakes mit weißer Schokolade Cream Cheese Frosting

Ich hatte die Tage endlich mal wieder Zeit und die Muse etwas zu backen! Ich wollte mal etwas Neues auszuprobieren und Kürbis einfach einmal süß verarbeiten!

Ein Rezept war schnell gefunden, wurde von mir noch etwas abgeändert und dann zu leckeren Küchlein verwurschtelt.

250 g Kürbisfleisch
225 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g Zucker (2/3 brauner Zucker, 1/3 weißer Zucker)
¼ TL Muskat
¼ TL Zimt
1 Prise Salz
6 EL Öl,
1 Ei
125 g Schmand

Ich habe beim Kürbis zum altbewährten Hokkaido gegriffen und diesen fein geraspelt. Zucker, Ei, Öl und Schmand gemeinsam so lange aufgequirlen, bis die Masse fast weiß ist. Mehl, Backpulver, Muskat, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut durchmischen! Zum Schluss hebt ihr noch vorsichtig die Kürbisraspel unter.

Den Teig in Cupcakeförmchen füllen und das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze (Heißluft 170°C) geben und etwa 25 Minuten backen. Am besten mit der Zahnstocherprobe kontrollieren, ob die Cupcakes „durch“ sind.

Für das Frosting kann ich euch leider nur circa Angaben geben, da ich dies immer nach Gefühl zusammenmische.

250g Frischkäse
80g Butter
80g Puderzucker
100g weiße Schokolade

Die Schokolade vorsichtig schmelzen, danach den Topf vom Herd nehmen. Butter und Frischkäse zu einer recht glatten Masse verrühren, Puderzucker untersieben und dann diese Masse zur geschmolzenen Schokolade geben. Alles solange rühren, bis es wirklich glatt ist. Zum fest werden kurz in den Kühlschrank.

Das Frosting könnt ihr dann, wenn die Küchlein etwas ausgedampft sind, einfach mit einer Spritztüte oder einem Löffel auf die Cupcakes geben.

Ich fand Kürbis in Kuchenform wirklich sehr lecker und eine interessante Alternative zum bekannten Karottenkuchen! Der Kürbis war einfach etwas saftiger und süßer. Habt Ihr weitere außergwöhnliche Kürbisrezepte Ideen für mich?