Heute habe ich für Euch das Rezept für einen echten Klassiker. Eine Leckerei ohne die ich mir Weihnachten gar nicht vorstellen kann. Sie gehört bei uns zum Advent wie die alljährliche Suche nach dem Christbaumständer. Ich rede von Lebkuchen! Und weil ich im Advent notorisch viel zu wenig Zeit habe, meine ich keine aufwendigen Lebkuchen die man ausstechen muss, sondern Lebkuchen vom Blech. Einfacher geht wirklich nicht!
Ich habe den Lebkuchen schon so oft gebacken, dass ich es nicht mehr zählen kann. Kein anderes Rezept habe ich so oft weiter gegeben und bisher war jeder, der es nachgebacken hat begeistert.
Solltet Ihr für Veganer mit backen ist das Rezept ganz leicht angepasst. Einfach Butter durch pflanzliche Margarine und Milch durch Sojamilch ersetzen – das macht geschmacklich kaum einen Unterschied und ihr macht alle Gäste an der Kaffeetafel glücklich. Also schnell losgelegt mit dem wohl weltbesten Lebkuchen!
Lebkuchen vom Blech – einfach, schnell und absolut lecker
AuthorHeikeSchwierigkeitAnfängerDas Mehl, das Backpulver und die trockenen Gewürze in einer Schüssel vermischen.
Die Butter in einem Topf zum schmelzen bringen, den Zucker dazu geben (ich habe Kokosblütenzucker genommen) und leicht karamellisieren lassen. Den Honig dazu geben und gut umrühren.
Die Butter-Zucker Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Soviel Milch hinzugeben, bis eine cremige Konistenz erreicht ist. Der Teig sollte langsam vom Löffel fließen.
Die Lebkuchenmasse auf ein Backblech fließen lassen und glatt streichen. Je nachdem wie groß Euer Backblech ist, wird der Lebkuchen eher dick wie ein Kuchen oder eher flacher wie Lebkuchen-Kekse.
Bei 180° Umluft für etwa 25 min. backen lassen. Je länger der Lebkuchen im Ofen bleibt umso keksiger wird eher, je kürzer umso weicher.
Nach dem Abkühlen mit Schokolade übergießen und garnieren.
Zutaten
So geht's:
Das Mehl, das Backpulver und die trockenen Gewürze in einer Schüssel vermischen.
Die Butter in einem Topf zum schmelzen bringen, den Zucker dazu geben (ich habe Kokosblütenzucker genommen) und leicht karamellisieren lassen. Den Honig dazu geben und gut umrühren.
Die Butter-Zucker Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Soviel Milch hinzugeben, bis eine cremige Konistenz erreicht ist. Der Teig sollte langsam vom Löffel fließen.
Die Lebkuchenmasse auf ein Backblech fließen lassen und glatt streichen. Je nachdem wie groß Euer Backblech ist, wird der Lebkuchen eher dick wie ein Kuchen oder eher flacher wie Lebkuchen-Kekse.
Bei 180° Umluft für etwa 25 min. backen lassen. Je länger der Lebkuchen im Ofen bleibt umso keksiger wird eher, je kürzer umso weicher.
Nach dem Abkühlen mit Schokolade übergießen und garnieren.
Ob und wie Ihr den Lebkuchen verziert ist natürlich ganz Euch überlassen. Ich mag es am liebsten klassisch mit Mandeln und Zuckergussmuster. Kleine Splitter von minzigen Zuckerstangen oder gebrannte Mandeln sind aber bestimmt auch sehr lecker.
Bei uns ist der Lebkuchen meist innerhalb von 3 Tagen aufgegessen, er hält aber sich theoretisch sehr lange und wird sogar noch saftiger wenn man ihn gut eingepackt aufbewahrt.
4 Kommentare
Apfelkern
9. Dezember 2017 at 22:03Moment mal, der kommt mir ja sehr bekannt vor! Ich bin mir sehr sicher, dass ich das Rezept schon mal nachgebacken habe aber eben von deinem Blog MrsMohntag. War super gut mit dem Karamell im Teig und im Vergleich zum klassischen Lebkuchen richtig fix gebacken, weil man eben nicht den Teig über Nacht ruhen lassen muss. Super, dass du das Rezept noch mal in Erinnerung rufst! Ist echt zu gut, um es ungebacken zu lassen. 🙂
Heike
9. Dezember 2017 at 22:52Hihi… ertappt :). Ja ich habe das Rezept hierher umgezogen, weil es wie du schon sagst, viel zu schade ist um im Archiv zu verschwinden.
Ich backe den Lebkuchen immer noch jedes Jahr und auch Katrin habe ich schon zum Fan gemacht. Umso schöner, wenn ich dich jetzt auch wieder daran erinnern konnte ^^.
Antje aus Ostfriesland
13. Dezember 2017 at 14:54Mmmhhh, das wird ausprobiert…
Chris
1. November 2020 at 13:45Wieviel Gramm misst bei dir das Pack Lebkuchengewürz? Ich habe hier eins mit 20g . Hab das Gefühl, dass das zu viel ist…